I'm Mantissa

很多女人都愛名鍋，尤其常下廚的女人。
很多人都買的起名鍋，但願意花時間養鍋的人，卻不太多。

回顧這一年來，陸陸續續為添購廚房器具而砸了不少錢買我心目中認為是名鍋的好鍋，所以便想寫這樣一篇文章，彙整所有名鍋保養，以便日後參考使用。

《野田琺瑯．Pochika 15cm甜蜜雙人鍋》


【保養方式】
1) 避免長時間的煮沸。
2) 不可使用於微波爐。
3) 使用後請徹底清潔、清洗並保持乾燥，防止生潚。
4) 置於瓦斯爐中央加熱時，爐火請勿大於鍋底面積，以免造成把手過熱或脫落造成燙傷的危險。瓦斯爐若有兩處同時開火使用，把手部分務必遠離爐火。
5) 加熱時請將蓋子蓋上加熱，以免加熱時間高溫的水蒸氣造成把手過熱，而脫落或不小心造成燙傷的危險。
6) 待琺瑯鍋冷卻後，再進行清潔。 →補充
7) 請使用海綿洗清。→補充


《野田琺瑯．北歐風手沖壺》
 

【保養方式】
1) 請避免長時間的煮沸。
2) 不可使用於微波爐。
3) 使用後請徹底清潔、清洗並保持乾燥，防止生潚。
4) 加熱時請勿將水注過滿至壺口。
5) 置於瓦斯爐中央加熱時，爐火請勿大於壺底面積。
6) 清洗時請勿使用鋼絨菜瓜布及牙膏，以免造成製品損傷。(建議使用海綿清洗)
7) 待琺瑯鍋冷卻後，再進行清潔。 →補充


《Le creuset 4.5Qt.鑄鐵鍋 / 黑醋栗紫》

參考文章:
Le creuset鑄鐵鍋之保養篇:
http://blog.yam.com/threebabies/article/16644630

鑄鐵鍋如何正確使用:
http://americanoutlet.pixnet.net/blog/post/45704917-%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%88%87%E4%BF%9D%E9%A4%8A--%E6%95%99%E5%AD%B8%E6%96%87

【保養方式 - 重點截錄】
1) 請使用矽膠鏟、耐熱塑膠鏟、木鏟這一類較軟性的廚房用具翻炒，以免刮傷琺瑯。
2) 鍋具務必要先降溫後才能進行清洗動作，以免琺瑯熱漲冷縮導致脫落。
3) 不要使用菜瓜布或是鋼刷與強效清潔劑清洗，以免刮傷琺瑯。
4) 請使用軟性海綿清潔，而且不建議使用清潔劑，用溫水清洗即可除去油膩。
5) 清洗完畢後，請用乾布或廚房紙巾將鍋具擦乾，不要採用風乾的方式，以免留下水漬。
6) 擦乾後，可在鍋具表面塗一層薄薄植物油，下回使用前，用紙巾擦去植物油即可。

《法國Staub 4Qt 鑄鐵鍋 20cm + 4個小陶鍋 / 櫻桃紅》


【保養方式】


《寶迪鍋 - 28cm深鍋 / 不沾平底鍋》


【保養方式】
1) 開鍋保養: 於鍋中加入8分滿的水，放在爐火上煮準後熄火，倒掉鍋中熱水，再以紙巾擦乾內外測，隨後滴上二滴食用油，並將食用油均勻塗抹於內鍋，即完成開鍋手續。建議為延長鍋具壽命，請每個月重複此步驟一次作為保養。

2) 煮食溫度: 煮食前將鍋身內外擦乾，無須加熱，食材先放入鍋內再開火煮食。寶迪鍋導熱極快，為一般鍋具的二倍，故只須用中小火煮食，爐火不要超過鍋底邊緣，即可達到集中熱度、省瓦斯的效果。
長時間烹煮後，若鍋內底部色澤變色為色然現象，此為食物與自來水中礦物質色素沉澱所造成，只要重覆『開鍋保養』程度(可加入少許的檸檬水(1:9)，加熱水滾幾分鐘即可清洗沉澱之食物色素)，即可有80%的還原效果，但不包含大火空燒鍋具或人為因素造成的嚴重損壞狀況。

3) 不沾塗層應以耐熱有彈性之塑鋼鏟或木鏟煮食。切忌使用金屬尖銳或有磨損性之鍋鏟或湯杓、刀叉進行煮食。煮食過程中勿以鍋鏟敲擊鍋面或施力刮鏟，因軟性物理材質表面易留下痕跡，怕會影響美觀。煮骨頭或海鮮類易容易刮傷表面，但為淺層，視為自然現象。

4) 清洗方法: 建議用溫水洗滌。以海綿加少量洗碗精即可去除污漬，不可使用硬質菜瓜布或鋼絲球刷鍋。
請勿放置隔天再洗清。
請勿放入洗碗機烘洗。


《Emile Henry燉鍋、塔吉鍋》


↑ Emile Henry 燉鍋(深紫色) 26cm / 4L

↑ Emile Henry 塔吉鍋(北菲無水烹飪鍋 - 深紫色) 32cm / 2.5L

(待續)