I'm Mantissa

【冰鎮酸梅蕃茄】

材料:
小蕃茄...20~30顆 (我是用20顆較大的小蕃茄)
話梅...5顆
新鮮檸檬汁...1大匙
蜂蜜...3~4大匙
熱水...50ml
冰塊...適量

作法很簡單，先將話梅泡在50ml的熱水中，備用。

然後把小蕃茄洗淨，再用小刀輕輕在小蕃茄上劃上一刀(輕輕的即可)，然後放入滾燙的熱水中盪個15秒鐘後撈起，
直接冰鎮在冰水中待剝皮。
在不燙手的情況下一顆一顆將小蕃茄的皮剝乾淨。

待泡話梅的熱水涼了以後，準備乾淨的玻璃碗(比較美觀)，話梅連同水一起倒入碗中，再放入剝了皮的小蕃茄、檸檬汁以及蜂蜜，
然後包上保鮮膜，放入冰箱冰鎮48小時即可。

基本上冰鎮一天就會入味了，
但放足夠時間會更好吃哦！
完全是屬於夏天的味道呢，蕃茄和酸梅真是絕配，根本是一口接著一口，欲罷不能！
大家有時間也試作看看吧！

P.S: 我的小蕃茄是這星期六在Costco買的，一顆約4cm左右長度，
建議大家可以用比較漂亮的小蕃茄來醃漬，好吃以外也會很好看呦~ 

~作法參考小小米桶新書．「238個料理的為什麼？」