I'm Mantissa

作法後補。


【拿玻里茄汁醬】

材料:
新鮮蕃茄  1.2kg (我是用800g的新鮮蕃茄 + 400g Hunt's罐裝蕃茄混合)
大蒜  4瓣
九層塔切碎  30g →需要買一大包回來挑選後再切碎計算
橄欖油  50ml
洋蔥切碎  70g
鹽、楜椒  適量



↑ 所有材料合照(不包括之後補買的一大包九層塔)


↑ 蕃茄去皮、去籽、切丁，然後混入罐裝蕃茄，用果汁機打成蕃茄糊


↑ 像這樣沙沙的便行了


↑ 起鍋，倒入橄欖油，油熱之前先放入洋蔥丁、蒜頭瓣，炒約5分鐘


↑ 倒入蕃茄糊煮至滾沸(要小心，煮沸的蕃茄糊活像紅色的岩漿，會到處噴濺，記得蓋上鍋蓋，不時拌炒一下)

煮約20~30分鐘(我的經驗是20分鐘就夠久了)，熄火，加入九層塔，挑出大蒜，便完成了~



↑ 其實茄汁醬並不難做，但處理蕃茄卻有一點小麻煩。

之後我便再另外下麵(將麵條放入滾沸的鹽水中，煮10~12分鐘)，直接拌入茄汁醬當午餐吃。
不過我感覺滋味過於酸鹹(可能不小心加了太多的鹽了)，
還是要搭配起司會比較順口一點。