I'm Mantissa

↑ 豬肉水餃(生)

【高麗菜豬肉水餃】
材料: (成品約200顆左右)
豬絞肉(瘦肉肥肉約3:1)...2~2.5斤(=1200~1500g) →建議可以用比較貴的梅花肉，會比較好吃！
梨山高麗菜...1顆(切碎)
韭黃...1把(200~300g切末) →因為哺乳不能吃黃韭菜故省略，此次的比例高麗菜1000g+蔥400g
蔥...2~3支(50~100g切末)
薑...1小塊(磨末)
香菇柴魚醬油...1T →可以個人口味調整
白胡椒粉...適量
香油...適量

鹽(出水用)...1t

沾醬:
蒜末、薑末、水餃醬油、香油、黑醋少許(可有可無)


其它:
市售水餃皮...4包

作法:
1) 高麗菜切碎(小丁)、韭黃或蔥皆切末；薑蘑成泥。
2) 高麗菜、韭黃、蔥分開加鹽，以保鮮膜密封，放置1小時出水。出水後以清水將鹽分沖掉、儘可能瀝乾水份。


↑ 加鹽出水後將高麗菜&蔥混合拌勻

3) 將豬絞肉(要用時再從冰箱取出)、蔥花、韭黃、薑、水放入盆中攪拌均勻。
4) 再加入高麗菜拌勻。

↑ 菜肉拌勻

5) 加入醬油、白胡椒粉後拌至略有黏性，即可開始包水餃。


開始包囉~



↑ 放滿肉餡後，四周沾點水再包


↑ 這是我包的水餃，猴大包的形狀跟我不一樣


↑ 當場就下鍋煮來當...晚餐(宵夜)？哈~

備註:
建議可以先包一個下水煮熟後試吃即可知道水餃肉餡的鹹度、滋味如何，再進行調整。所以調味料先不要加太多，試吃後不夠再增加~ 

最後，
因為當天包水餃的時間有點晚了，
一來將高麗菜一片一片洗淨、切碎、蔥也切成末、薑蘑成泥，還有準備蒜未(沾醬)，就已經花一個小時了...
高麗菜+蔥摻鹽等出水也要花一個小時...
終於要開始包的時候，發現太早將豬絞肉拿出來退冰，天氣炎熱的關係肥豬油已經開始融化了...  只好整碗又拿進冰箱冰一個小時...
之後要包的時候，試煮二顆來吃，猴大覺得菜不夠多，
又將剩下的1/4高麗菜洗淨、切碎後再加入。
搞到晚上九點才開始包水餃(從五點開始處理)...
本來將小阿果抱出來放在客廳沙發，他卻一直亂叫，
最後只把抱他在Quinny Zapp Xtra嬰兒車上...推過來中島檯這邊看我們包水餃...
沒想到他竟然看的好專心...一下看爸比，一下看媽咪我...
安安靜靜的看了至少快半個多小時...
才因為想睡開始躁動吃起手指頭...沒多久就睡著了...  
以下有圖為證~

↑ 來亂的阿果


↑ 玩球玩到開始躁動，想睡了


↑ 咬咬咬


↑ 睡著了，哈~