I'm Mantissa

昨晚第一次嘗試煮了一大鍋發奶湯．花生豬腳湯，好吃的不得了。
不過感覺花生還不夠熟軟(因為我只有浸泡1個小時)，所以下次要再泡久一點才行，呵呵~

【花生豬腳湯．食譜】

豬前腿...1隻→請攤販剁塊
生花生(帶皮)...250g
老薑...1小塊→切片
蔥...2隻→切段
八角...1個
鹽...適量
紅棗...適量→去核
米酒...適量

作法:
1) 生花生洗淨後，泡在以4大匙鹽+開水調成的「濃鹽水」中直到泡開。 →時間: 建議前一晚先浸泡，然後放在冰箱保存

↑ 因為很臨時所以我只泡了一個小時，建議前一晚就放在冰箱泡發會比較好煮~

2) 豬前腿洗淨後，汆燙後，再洗淨浮沫後待用。



↑ 汆燙去浮沬

3) 取一大鍋(我是用WMF 8.5L的深鍋)，加入清水、泡開的生花生、薑片、蔥段和八角、米酒，煮至水滾。

↑ 蔥、薑片、八角、去籽的紅棗(避免上火)


↑ 和泡發的花生一起倒入深鍋內，煮至水開後再放入豬腳燉煮



4) 水滾後放入豬前腿塊，開小火燉2.5~3小時。

↑ 開小火燉煮2.5~3小時


↑ 建議水可以多放一點

5) 取出燉到軟爛的豬腳，待涼。 ★重點: 豬腳須與湯汁分開置放，不然豬腳會變難吃。
6) 加入鹽調味。
7) 要食用時，再將花生湯 + 豬腳混合蒸熱即可食用。