I'm Mantissa

因為要將婆婆親手種的大白菜用掉，所以參考梁瓊白美食系列一書:「用電鍋做菜」中的「清蒸白菜心」與「瑤玉白菜」兩道食譜。

【清蒸白菜心】

材料:
大白菜心1包(約10兩)
金華火腿 8片
香菇 1朵

調味料:
A: 鹽  1/4茶匙、高湯   1/2杯
B: 太白粉水  1/2大匙、麻油  1/2茶匙

作法:
1) 將白菜心頭部削去，大顆的對半剖開，先用開水汆燙過沖涼。
2) 蒸碗內先抹少許油，中間放一顆香菇，四週舖火腿片一圈，最後再排入白菜心，淋入調勻的A後移入電鍋，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起為止。
3) 將白菜心流出的湯汁倒入炒鍋內，用B勾芡至微稠，淋在扣出的白菜心上即可。


【瑤柱白菜】

材料:
大白菜心  1包(約10兩)
干貝  3粒
蒜頭  8顆 

調味料:
A: 鹽 1茶匙
B: 太白粉水 1大匙、麻油 少許

作法:
1) 干貝前一晚先取出泡過並移至冰箱冷藏，發起後撕碎備用。
2) 蒜頭洗淨、去皮，用多量油炸黃盛出，大白菜洗淨、切絲，用餘油炒軟，加鹽調味。
2) 蒸碗內先抹少許油，中間先舖干貝絲，周圍再放炸好的大蒜，最後再排入白菜心，移入電鍋，外鍋加1杯水，蒸至開關跳起為止。
3) 先將湯汁倒出，白菜扣內盤內，鍋內湯汁用B勾芡至微稠後，淋在白菜心上即可。

以後有機會再試試Carlo自在生活網站食譜。
因為還沒有照她的食譜做過菜所以暫時不知道她的功力，
但光看她的網誌介紹就能感覺Carlo實在很強...中式、西式、西點、麵包烘培都難不倒她...超人... ╮(╯▽╰)╭