I'm Mantissa

應該有人發現了吧？狐狸很愛喝燉湯
燒酒雞呀、薑母鴨呀、羊肉爐呀、藥燉排骨呀、四物湯呀、火鍋呀...etc.
是呀，不瞞您說，狐狸是很愛喝湯呀！反正迪化街上配好的中藥包多如繁星，價錢也便宜
再繞到傳統市場買半隻雞、或是當天現殺的排骨，
慢火一熬，就有香噴噴的燉湯了！

今天要介紹的是只有在冬天才會燉煮的「燒酒雞」！
 材料如下:
1) 燒酒雞中藥包 一包  NT$50
2) 半隻雞，可配一副內臟，講究點就買雞胇吧 :P  NT$160
3) 料理米酒2罐  NT$70~$80
4) 開水100cc(適量)


作法:
1) 先將雞肉汆燙後，以清水稍微洗淨(這樣做的原因是可以讓湯頭清徹一點)
2) 拿起白色的中藥包，將剩餘的中藥材以清水稍微洗淨(這...也是習慣呀，呵呵)
3) 豪邁的倒入二罐米酒吧！
    此時，有人會再加薑片，狐狸冰箱內一時沒老薑or嫩薑遂乾脆省略
4) 倒入適量的開水(要讓米酒+開水淹個所有食材)
5) 布袋(有的中藥包是沒有裝在布袋裡的，自己準備以備不時之需) 

有人堅持整鍋都要加米酒，那就加吧，聽說在水剛滾時可點火將湯上的酒精燃燒後去除酒精味
但狐狸試了二、三次，都沒有出現那種神奇的燃燒狀況
可能米酒的沸點太低了吧，所以，forgot it
開火燉吧！
(有的人的習慣是煮熟了再倒另一罐米酒，Whatever，開心就好，隨便亂倒吧！)


燉煮的時間不用很長，約40~50分鐘
狐狸習慣直接蓋緊鍋蓋悶著燉煮，之後再熄火悶個半小時
真的要吃時再放下一些配料
像火鍋料呀、高麗菜呀，餓的話也可以舀點湯另外起鍋燙個麵線來吃
千萬不要將麵線直接放入鍋中煮熟呀
屆時湯頭會被麵線的麵粉弄的糊稠稠的，口感就差很遠了

狐狸認為米酒: 水 = 9: 1的比例煮起來的燒酒雞最適合普羅大眾~
天氣愈來愈冷了！有興趣的朋友不妨也在家裡自己動手做看看吧！