I'm Mantissa

這一次有完全遵照「夢幻滷肉飯」的製作步驟來執行，
首先，先將五花肉、一大堆豬腳先汆燙後，用水稍微洗淨，另起一鍋水，滾開後放入煮十分鐘。
(肉湯備用)


↑ 這次也有準備蔥兩隻囉，切成蔥段~


↑ 參加克拉拉的食譜，加上兩片甘草片(可不加)


↑ 差不多了


↑ 肉另外夾起放在容器內沖水，小心燙~ (此為柳宗理的23cm調理盆，哈哈~還真的蠻好用的 )


↑ 沖過冷水的肉其實依然很燙，要小心切

因為猴大說想吃大塊一點的肉，所以我就切稍微大..........一點點，哈哈~


↑ 這次只要是要燉豬腳給新竹的同事，所以五花肉就切的隨便了點


↑ 這次蔥段、蒜頭也有用豬油乖乖的爆香再繼續呦~

這次的滷豬腳其實比第二次成功，
因為肉湯只使用1L後，就沒有再加肉湯 or 水了，煮起來也比較有肉的味道，依照猴大的說法是比較濃郁，感覺肉湯上較有「膠質」的fu...
啊知，好吃比較重要，ㄎㄎ~
不過再修改一下食譜--建議小蝦米用一大匙的份量就夠了，太多會搶味哦。


【延伸閱讀】
第一次做「夢幻滷肉飯」就成功篇【作法&圖】
http://www.wretch.cc/blog/mantissa2009/23479854

夢幻滷肉飯前製作業-自炸豬油&油渣&油蔥酥【作法&圖】
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