I'm Mantissa

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↑ 一整箱的「北海道水果牛奶玉米」，共十株
煮婦決定接受這篇邀稿完全是「不加思索」的立馬回覆答應說好！原因是太好奇所謂「超激甜18°」(非基因改良)，遠高於一般甜玉米(約12°)，既是蔬菜，也是水果的「北海道水果牛奶玉米」倒底有多好吃？！近年來非常熱衷做菜，尤其喜歡好食材的煮婦我完全是滿心期待、望穿秋水那般，天天等著「北海道水果牛奶玉米」送貨到來！
想知道煮婦我有多期待嗎？！這一箱玉米是和煮婦從美國訂購&空運來台的Nesco FD-2000食物風乾機一起送到的，煮婦是直接先開箱玉米&拍照，之後有空才拍Nesco這樣誇張的程度耶！所以很給面子吧？呵呵~
照例先來看一下開箱照！
↑ 北海道水果牛奶玉米介紹DM
一開箱就會看到玉米的介紹DM，可以很清楚的了解「北海道水果牛奶玉米」的所有特色、食用方式，甚至訂購金額&方式。
噹噹噹噹！哇哇哇，好大株的玉米啊！
平均一株「北海道水果牛奶玉米」差不多25cm上下，因為是農產品，所以一定會有大有小很正常。
其實煮婦的婆婆自己也有在種植玉米(糯米種)，而且甜度也不差，只是因為沒有使用農藥的關係，所以種植出來的玉米較小穗(大概只有15cm左右)，而且常會有被老鼠啃咬過的痕跡？！而且糯米種的玉米又較有咬勁&口感，雖然煮婦還算喜歡，但在試吃過「蔬果工場」出的「北海道水果牛奶玉米」，還是得非常不敬的大聲說出真心話！

↑ 剛出爐的馬卡龍
聽說馬卡龍很難做？！很多人得到了第八次、第九次才能成功？！
那我想上天一定很眷顧我，讓我在第一次做馬卡龍時，就能出現蕾絲裙邊。
最近的日子依然很忙碌，有在臉書上Follow我近況的朋友們幾乎每天都看的到我又做了什麼料理，又做了什麼麵包/蛋糕/餅乾，
但其實我花最多時間的，依然是照顧我家那隻阿果。
他長的好高了，剛滿一歲又一個月的他，已經有 80cm / 10kg了呢！
去接種水痘及公費的肺炎鏈球菌時，醫生稱讚他好乖，而且成長的很好，已經快要超標了！
為人母的我聽到醫生這麼說自然內心欣喜，
但開心之餘又常常為他的調皮討蛋頭痛不已...
很抱歉還是無法時常上來Update Blog，孩子需要時間照顧，自然有些事情得被迫無法再花更多心思照料，
但隨著他的生活坐息愈來愈固定的現在，慢慢的也培養出了我們母子倆的共同默契，
明天再為這盤馬卡龍做好內餡吧！
夜也深了，大家晚安，馬卡龍也晚安。

↑ 試作．煙花女麵
這麼久沒上來，有在關注我Blog的朋友們應該也可以猜到我可能忙翻了？
沒錯，真的是忙翻了。
工作、阿果、家事、料理...忙的我是團團轉，不禁也查覺到自己已經忙到讓生活品質下降，
所以又到了該改變一下做法及家庭佈置的時機了~
只是概念尚在形成中，還沒有切確的執行與實行，相信再給我幾個月的時間思考，情況應該可以改善許多~
不廢言，這篇擱置了好幾天才終於找到時間補完的「煙花女麵」，不知道是否調足了大家的胃口？！哈哈~
近來買了幾本很讚的食譜書，雖然多年來一直有嘗試製作各種義式料理，
例完成後的味道與口感，都不是我覺的好吃的那一種？！
直到買到松露姐姐出的「我的義大利麵」一書，在看似複雜的手法下，卻只要備妥了食材就能夠輕易完成的美味料理，啊~真的是很感謝她！
只是，因為沒有足夠的品味買到好的品牌出的好的食材，所以直接上網拍找「歐洲菜籃子」購買食材。
賣家「歐洲菜籃子」人真的很nice，幾封信件來回間竟然和她還蠻有話聊的？
然而我聽說位在公館的「東遠國際」有更多的選擇，只是零買得挑週二~六 13:30~16:30的時間前往採購，所以不在北部的朋友們，建議可以直接上網拍選購節省人力時間，然而費用一定會比較高，
只是有時候礙於各方面的因素，的確得多付一點錢給代購者，某種程度而言其實也算是值得。
我總共和她買了兩次食材，上圖是第一批的:(藍色字體是有用到的食材)
分別是，
1) Scotti Carnaroli義大利米 1kg →義大利米分成三種: Arborio, Carnaroli & Vialone Nano，其實我想買的是Arborio(較圓胖)，但發現Carnaroli也還不錯(較細長)，反正光煮個「野菇燉飯」和「西班牙海鮮燉飯」就用掉了600g，再撐一下吃光就換成Arborio，哈~
2) 法國鯨魚牌紅罐粗海鹽 500g →其實是買錯，我要買的是藍罐細海鹽，詢問有無粗海鹽時讓菜籃子誤會了所以誤植，不過買了也好，熬高湯時可以豪邁的加入一大匙
3) 義大利Agromonte油漬烘乾櫻桃蕃茄 →這是菜籃子推薦的，第一次吃油漬蕃茄，感覺還可以，略酸稱不上讓人驚豔的口味...
4) 法國馬利第戎芥末籽醬 215g →唉呀，我本來是要買「芥末醬」，不是要買芥末「籽」醬...寫錯...不過味道應該是一樣的，只是多了籽醬味更強烈了點而已
5) 法國卡馬格鹽之花 125g →最有名的似乎是「給宏德鹽之花」，不過不想為了專程買鹽之花而付另外的運費...所以就...
6) 法國Plantin蕈菇組合包 →不確定自己喜歡什麼蕈菇的朋友，可以考慮先購入小包裝的蕈菇組合，內容物有牛肝(蕈)菌20克+ 羊肚菌(C級小朵)10克+ 雞油菌15克，像後來我在做了「野菇燉飯」後，自己比較喜歡牛肝菌菇及羊肚菇，下次就可以省略掉雞油菇了，哈~
7) 帝瑪提諾義大利麵 N.2直細麵 N.14長型扁麵 →此款義大利麵較紮實，所以要煮的時間得比包裝上更久一點，我的經驗是至少要多5分鐘才會煮到適合普羅大眾的口感
8) 西班牙蕃紅花絲 1g盒裝 →那盒子實在很難拆，對於曾在峇里島和攤販買非常便宜的「蕃紅花絲」的我，回台灣後卻不敢用，想起來也實在很有趣，哈~
9) 西班牙油漬鯷魚 50g →鯷魚說是「煙花女麵」醬汁的精髓也不為過，我在處理時也拔了一小塊來吃，哇靠...鹹到靠爸...請朋友們切勿輕易嘗試...
10) 西班牙墨魚汁調理包 →將來要做「墨魚燉飯」用的
鯷魚入菜在西方國家很普遍，無論是義大利麵或Pizza都偶爾看的到它的蹤跡，只是鯷魚真的好鹹，因為鯷魚在捕獲後得先行冰鎮保鮮，抓上岸後得立即用粗鹽抓醃，
鹽漬後，才去頭去內臟，疊放在大桶內熟成，
所以市售的鯷魚罐，基本上會分為三種，大罐整隻形狀完整略硬的鹽漬鹹鯷魚、小罐完整形狀軟而易碎的油漬鹹鯷魚柳，以及軟錫管狀像牙膏一樣擠出來的鯷魚泥。
我買的正是第二種 - 小罐完整形狀軟而易碎的油漬鹹鯷魚柳。
【參考資料來源: http://lamarche.pixnet.net/blog/post/35516160-%E4%B8%80%E5%B0%BE%E5%B0%8F%E9%AF%B7%E9%AD%9A】

我想都沒想過，有始以來吃過最好吃的鬆餅，竟然是我自己做的？！
雖然，是使用高木康政的鬆餅粉，
用一整包+2顆全蛋+100ml的鮮奶及一大匙橄欖油，直接用不沾鍋(不加油)下去煎，2~3分鐘後，就會出現一片完整而美好的鬆餅。
來不及等老公試吃了，自己先偷捏了一小塊吃！
mmmmmm.......
猶如蛋糕般順口、香甜的鬆餅，好好吃哦.......
話說這箱剛從日本空運抵台的小包裹，實在遲到了好久啊啊啊啊啊~
原本早該在九月中下旬就寄出，無奈日本友人因為母親住院回台照顧的關係從待三、四天改成待了半個多月，一直到她十月初回日本才終能幫我寄出。
嗚啊，好想哭~
因為當時心急只請她幫我將早送到的鬆餅粉及24K黃金T棒寄回來而已，
剩下的就是她用來塞空間的小東西 - Hoppetta蘑菇防踢被...
其它的很有重量的，現在還在海上飄......
話說回來，這次托她買了兩款日式鬆餅，一款就高木康政的超好吃鬆餅粉，另一款則是日清的鬆餅粉。
哪一種比較好吃我也不知道，過幾天再來試試日清鬆餅粉好囉~
高木康政的鬆餅粉一盒有二袋100g裝，一袋是四人份，所以小家庭人口數少的，建議取用半包就好，
意即鬆餅粉50g+蛋一顆+鮮奶50ml+1/2大匙橄欖油。
昨天試煎了第二次，發現柳宗理的不沾鍋遠比寶迪鍋好用多了，因為寶迪鍋不知道是不是一陣子沒用的關係？超級黏鍋...鬆餅粉一試著要鏟起來不是黏鍋就是黏在鍋鏲上，弄壞了一個鬆餅形狀後，一氣之下馬上拿起旁邊的柳宗理不沾鍋加熱後煎，沒想到非但不沾黏，鬆餅還非常的完整......
這...
難不成是我太久沒保養寶迪鍋了嗎？
我很懶惰，所以是直接將粉啊蛋啊鮮奶呀通通倒在Pyrex杯內攪一攪，然後直接倒在不沾鍋上煎的，這Pyrex實在是超好用，但我是建議買500ml的這種款式就好了，
除非大家的廚房很大，那麼1L, 2L也可以考慮入手，哈哈~
後來我有用打蛋器攪打啦，哈~
還是要攪拌到沒有粉粒狀才行~
1大匙(或半包1/2大匙)橄欖油，記得加啊~
哈，這是我第一次做太貪心的畫面，最後煎出來的鬆餅是「缺角」的，
因為煎的太大片了，翻面時就「缺角」了......

【秋天的蔬菜牛肉咖哩飯】
參考食譜．MASA老師的夏天野菜大集合の咖哩飯

材料:
牛肉片...300g
洋蔥(切丁)...1顆
蒜頭(切末)...2~3顆
鹽巴、黑胡椒...適量(但我沒有用)
A Lin特調咖哩粉(原味)...2小匙
月桂葉...1片
茄子...1條
黃甜椒...1顆
紅甜椒...1顆
佛特蒙咖哩塊...60g(半盒)
水(或雞高湯)...700ml
醬油...1/2大匙(我好像忘了加？哈)
芒果... 1/2個 ★重要，好吃的Secret！
[配菜]
水煮蛋切片...2個(二人份)
秋葵...4隻(二人份)(或依個人喜好)
小蕃茄...6~8顆(二人份)(或依個人喜好)
萵苣...1~2片(可省略)

這是上星期做的優格成品，我們把它挖到碗裡然後加上從IKEA買的Sylt Hallon & Blabar紅藍莓有機果醬，
單吃優格或果醬會覺得略酸(我實在不愛酸啊)，但混在一起就剛剛好！
下次打算發酵9個小時就好，感覺10個小時有點過頭~
連猴大也很愛呢，只要放在桌上幫他舀上一匙果醬在上頭，他就會咻咻咻很快就吃光了！大滿足！

《菜脯蛋》
材料:
菜脯...50g

終於，用我美麗的粉紅色Le creuset淺鍋，完成這道名為「瘋狂的水/Crazy Water」- Acqua Pazza了！
【瘋狂的水．Acqua Pazza】

 

↑ 豬肉水餃(生)
【高麗菜豬肉水餃】
材料: (成品約200顆左右)
豬絞肉(瘦肉肥肉約3:1)...2~2.5斤(=1200~1500g) →建議可以用比較貴的梅花肉，會比較好吃！
梨山高麗菜...1顆(切碎)
韭黃...1把(200~300g切末) →因為哺乳不能吃黃韭菜故省略，此次的比例高麗菜1000g+蔥400g
蔥...2~3支(50~100g切末)
薑...1小塊(磨末)
香菇柴魚醬油...1T →可以個人口味調整
白胡椒粉...適量
香油...適量