I'm Mantissa

【秋天的蔬菜牛肉咖哩飯】
參考食譜．MASA老師的夏天野菜大集合の咖哩飯

材料:
牛肉片...300g
洋蔥(切丁)...1顆
蒜頭(切末)...2~3顆
鹽巴、黑胡椒...適量(但我沒有用)
A Lin特調咖哩粉(原味)...2小匙
月桂葉...1片
茄子...1條
黃甜椒...1顆
紅甜椒...1顆
佛特蒙咖哩塊...60g(半盒)
水(或雞高湯)...700ml
醬油...1/2大匙(我好像忘了加？哈)
芒果... 1/2個 ★重要，好吃的Secret！

[配菜]
水煮蛋切片...2個(二人份)
秋葵...4隻(二人份)(或依個人喜好)
小蕃茄...6~8顆(二人份)(或依個人喜好)
萵苣...1~2片(可省略)

作法:
請直接參考Masa老師的作法即可。

先將所有食材處理好。
然後將蒜末、薑末爆香(原創是用豬絞肉，但我是用牛肉片，照理說就不用加薑末)後，再加入洋蔥丁炒至變黃，然後加入牛肉片(先汆燙過)拌炒到變色後，才加入咖哩粉炒香。

加入紅、黃甜椒塊拌炒。

加入茄子(請泡水去除澀味)拌炒。

加入700ml水後，再放一片月桂葉。
之後我是用小火煮了快25~30分後，才熄火加入咖哩塊拌勻。
之後再加一點醬油、鹽、黑胡椒調味道，但我太心急處理配菜所以忽略了，哈哈~
不過一樣好吃！

最後，加入美味的秘訣...就是新鮮芒果泥，哇哈哈哈~
加入後再熬煮個3~5分鐘即可熄火，上桌！
(建議用Le creuset鍋熬煮，避免加入咖哩塊後湯汁過稠容易焦底)

這是昨晚我還沒加水煮蛋切片、小蕃茄就吃的超美味晚餐！
因為加入芒果泥的關係，所以整個蔬菜咖哩，就是富涵甜甜的果香味，又有咖哩粉的香氣，牛肉片又超好吃！
大家有空一定要試試！
雖然名為秋天的蔬菜咖哩，但其實用的都是夏天的蔬菜，哈哈，只是因為大王菜舖子剛好有秋葵什麼的，就連同全份水果一起寄送來囉！

好吃！真是愈來愈愛MASA老師了！啾！