美乃滋DIY，同場加映: 蛋沙拉土司/三明治【食譜&圖】 @ I'm Mantissa

↑ 此圖為蛋沙拉的前身與事先做好的美乃滋

【美乃滋】
~參考《Carol自在生活》

材料:
蛋黃...1個(放室溫)
沙拉油...100ml
細砂糖...10g
鹽...少許
檸檬汁...1/2大匙

作法:
1) 將雞蛋由冰箱取出恢復室溫，取蛋黃。
2) 將蛋黃、細砂糖放入盆內用打蛋器/攪拌器打到泛白...。
3) 先加入幾滴沙拉油混合拌打到成團狀(全程都不要停止)。
4) 等到開始成團狀，就可以以線狀的滴入方式將沙拉油加入混合到全部打完為止。

5) 加入檸檬汁、鹽混合打勻。

↑ 一滴入新鮮檸檬汁馬上變淺黃~

6) 放入冰箱冷藏，儘早食用完畢。

★打美乃滋有幾個重點:
1) 蛋一定要先取出恢復室溫後才能使用。
2) 所有材料的順序不能顛倒，不可以先放檸檬、鹽再放油，一定要先滴幾滴沙拉油後攪成團狀，再以線性方式將所有沙拉油打完~
3) 沒有檸檬汁可以用白醋代替。

自己做的美乃滋單吃我感覺油味較重，但只要拌成蛋沙拉或鮪魚沙拉，就會很好吃哦~

我也曾經加入香草莢內的香草籽想蓋住油味，只可惜成效不彰，
也試過以50ml沙拉油+50ml橄欖油，不過橄欖油的油味會比沙拉油更強烈，所以也覺得爾爾，
有人建議可以加黃芥末提味？！只是我手邊從來就沒有黃芥末，所以無從實驗。

不過自己做的美乃滋比較新鮮，品質也可以自己掌控，
建議前一晚先做好，冰入冰箱冷藏，隔天早上再煮顆水煮蛋，弄一弄，就是很美味的一餐了！
(妥善保存應該可以放個3~5天沒問題)
有興趣的朋友可以在家試做看看呦！

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{ 2013-06-19 補充 }

《同場加映．蛋沙拉土司/三明治》

材料: (二人份)
土司...3~4片
自行DIY的美乃滋...適量(約2大匙)
蛋...1顆
黑胡椒...適量
Parsley...適量

作法:
1) 完美的水煮蛋做法如下:
取一鍋裝水淹至蛋高，放至瓦斯爐上煮至快水滾後，熄火，加蓋悶熟13分鐘即可。

2) 水煮蛋浸冷水，剝殼後剁碎，愈碎愈好。