新作．第一次做明太子軟法麵包 @ I'm Mantissa

↑ 第一次試作: 明太子軟法麵包

這是我第一次做麵包，在完全沒有學過的前提下自己看優雅版主的Blog做出來的。
請大家幫我拍拍手吧~

【明太子軟法麵包】/ 四條
材料:
高筋麵粉...300g
速發酵母...5g
砂糖...20g
鹽...4g
無鹽奶油...20g
水...210ml →室溫高於25°C的話，請將5°C水減少10ml
明太子美乃滋...適量 (購買於微風超市B1)

因為我還沒有購入「揉麵機」，
所以靈機一動，將所有材料全部倒入Panasonic SD-BM104製麵包機裡幫忙攪打麵糰。
輕輕鬆鬆。︿(￣︶￣)︿

↑ 費時30分鐘後打出來的有薄膜的雪白麵糰。

其實有些黏糊糊的，因為我的手沒有沾麵粉，
所以就沒那麼好看~

↑ F-5000第一次啟動

嘿，想想F-5000真的放有點久了(約2-3 Weeks)，這陣子剛好是我工作正忙的period，
所以捧油們可能有發現我更新blog的速度幾乎等同「龜速」。

因為工作一整天後完全不想再待在MBA前面，
所以多半會拎著iPad 2，就打開PPS，側躺在床上，繼續看還沒看完的泰劇...

第一次發酵．溫度40°C、一小時

雖然這台F-5000是大老遠從日本坐船運送到新家給我的，但它的功能可真是「極簡」。
基本上只有溫度控制，連時間控制也沒有，更遑論自動斷電系統了。╮(﹀_﹀")╭
雖然它的功能很古早，但勉強說來也算是符合所需。

這是我第一次使用法國燕子牌的速發酵母。
實在很期待麵糰發酵後的樣子啊！

↑ A&D溫度濕度劑也被我一塊放進去了，哈~

底下的鋼盤內記得加熱水至8分滿哦~
★★★因為鋼盤很淺裝了熱水後要小心拿哦。

↑ 就...將溫度設成40°C

記得再用計時器倒數計時一下。

↑ 哇靠，這是異形的腦袋嗎？

因為是第一次使用，所以被快速發酵的麵糰嚇到了~

其實那個玻璃碗已經很大了，
看來得買更大的玻璃碗才行~ （⊙ｏ⊙）

↑ 不過一揉麵糰就馬上消風了

先將第一次發酵的麵糰切割成六~八等份，
然後用濕布蓋15分鐘後。
再分別搓成長條型！

好吧，我承認，我搓的一點也不長條啊~呵呵~

↑ 第二次發酵

記得麵糰和麵糰間放遠一點，不然一不小心就會黏住哦！

第二次發酵．溫度35°C、50分鐘

↑ 發酵完後成品，請小心整型一下

↑ 用劃紋刀從中間切一條深紋後，擠上明太子美乃滋(適量)

↑ 像這樣

(大驚)
↓ ↓ ↓ 以下有恐怖鏡頭...............................

嗚嗚，烤焦了啦~

↑ 失敗作品

本來是要200°C烤25分鐘。(烤箱記得先以200°C預熱10分鐘哦)
結果我才用180°C烤15分鐘就聞到焦味了！

OMG....囧rz....

第一次失敗後，只失望了幾秒鐘，就決定繼續挑戰第二盤的烤明太子軟法麵包烘烤，
我是先準備一張能蓋住麵糰的鋁箔紙後，才將烤盤推進烤箱烤。
然後以上下火全開，150°C烤7分鐘後，拿到鋁箔紙再烤2分鐘(請關掉下火)好讓麵包表面上色。
不過我這樣講很不客觀，
因為我的烤箱溫度已經全面失控了！
請要學做的朋友自行注意溫度&時間的調整呦！